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The 50/50 bevel of the wa-nakiri will suit perfectly right handed and left handed users

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Conçue pour découper de belles parts de gâteau spongieux de type Castella

The sujihiki is often seen as the Western style equivalent of the traditional yanagi knife

Utilisées traditionnellement au Japon pour dresser les sashimi et les sushis

MASAMOTO SHIRO-KO KASUMI YANAGI damascus knife The 50/50 bevel of theEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives