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The sole knife has a straight flexible blade for slicing fish
skilled task in any restaurant that serves sushi and hence the Yanagi is the most important knife to any sushi chef
il peut être utilisé en remplacement d’un désosseur occidental
Le wa-santoku
Leur design a peu évolué au cours des derniers siècles
TOGIHARU INOX COUTEAU DE PÂTISSIER Longueur de lame:360 The sole knife has aConue pour dcouper de belles parts de gteau spongieux de type Castella, cette lame lisse et droite est un incontournable des Chefs ptissiers. Designed to neatly slice the springy Japanese cake called Castella, this smooth, straight blade is a must have for pastry chefs.
