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sur une trame de prune
de la structure et une douce complexité au délicieux palais aux notes de cerises
Les vins Clayface sont un projet de vinification par micro-production de Josephine Perry
Le vin est conservé sur lie
avec une délicate combinaison d'épices et de notes fruités
Dormilona Chenin Blanc 2022 Yarra Valley sur une trame de pruneChenin Blanc certifi biologique de Willyabrup. Rcolt la main, les grappes entires sont presses directement pour assaisonner les fts franais. Battonnage pendant trois mois puis dbourbage avant la mise en bouteille. Pour Jo Perry, la vigneronne et son partenaire viticulteur Jim la priorit est l'approvisionnement en fruits de haute qualit, avant de se soucier de ce qu'on va en faire dans la cave. Les fruits sont cueillis la main et presss en grappe
