11h11 Fermentations - Chouchou tom gauthier de l'antiquité gréco-romaine aux essais

de l'antiquité gréco-romaine aux essais contemporains

Sol limono-sableux calcaireVines de 180-200 ansFermentation en amphoreÉlément: Feu

terreux et floral à la fois

25% grenache gris et blanc provenant du vignoble de St Jean Lasseille dans les Aspres

Carignan/Grenache 2023

11h11 Fermentations - Chouchou tom gauthier de l'antiquité gréco-romaine aux essaisIngrdients : rhubarbe** frache et caramlise*, fraise, fenouil, fleurs de sauge** et de lilas**, sirop* de jeune pousse de sapin** ** Ingrdients de cueillettes ardchoise *sans sucre rsiduel (les sucres du miel sont consomms lors de la fermentation) Dgustation : Le nez, avec la fraise au centre, gravite entre le bouquet de fleurs, la rsine dpica et une gourmandise certaine. En bouche, c'est le festival, la bulle, bien prsente donne de llan ce qui