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al privilegiar la dulzura
de un primer viaje hacía los territorios inexplorados de la cognición humana
debemos estudiar el pasado
corregida y mejorada
a vivir en profunda conexión con nuestras comunidades
El Arte y la Ciencia del Foodpairing | Peter Coucquyt; Bernard Lahousse; Johan Langenbick Lingüística al privilegiar la dulzuraEl foodpairing es un mtodo que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cules son los que mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones cientficas revolucionarias, se trata de una combinacin de neurogastronoma (el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el anlisis de las molculas aromticas presentes en los ingredientes. En El arte y la ciencia del foodpairing aprenderemos por qu las combinaciones que conocemos y que nos
