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Ideal zum Verfeinern von Hummergerichten
Es ist ideal
Maltodextrin kann außerdem zum Mehlieren von Gänsestopfleber vor dem Braten benutzt werden
Auch überbacken oder mit einer Béchamelsauce zu gekochtem Schinken schmecken sie vorzüglich
Das Pesto eignet sich als Pastasauce
TRANSGLUTAMINÄSE (für Fleischwaren), TÖUFOOD, 100 g sub-gewuerzmischungen Ideal zum Verfeinern von HummergerichtenTransglutaminase, ein Enzym, das fr die Bindung bestimmter Aminosuren in Proteinen verantwortlich ist. Dieses Enzym ist darauf ausgelegt, Fleisch oder Geflgelstcke dauerhaft miteinander zu verbinden um ein einziges, kompaktes Stck Fleisch zu erhalten. Es wird auch eingesetzt, um die Konsistenz von Fllungen und Fllungen zu verdichten und zu verbessern, ohne ihren Aroma zu verndern oder um Schume, Gele und Gelees herzustellen, die bei uerst hohen
