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gegrilltem Gemüse
Fruchtpürees präzise und dosiert zu verwenden
fein geschrotet und sehr aromatisch in eigener Zusammenstellung
Auch heiße Gelees werden mit Iota möglich
Weißer Thunfisch "Bonito del Norte" Rückenfleisch Olivenöl
Komekouji - Reismalz, Marukura, Japan, 500 g herkunft-hr gegrilltem GemüseIn Japan angebauter Reis versetzt mit Koji Sporen. Mit diesem Reismalz kann man Shio Koji (Salz Koji) selbst produzieren. Ebenso fr Miso und Amazake und Pickles wird dieser Malz als Grundlage verwendet. Tipp: Shoyu: Reismalz 1: 1 mischen und einige Wochen im Khlschrank stehen lassen. Das Ergebnis ist ein Shoyu Koji, mit einer feinen Se fr Marinaden und Gerichte im Wok zum Abschmecken etc. Die Ursprnge von Marukura aus Okayama gehen in die Meijizeit
